龍壩鄉(xiāng)推進墨江紫米產(chǎn)業(yè)建設(shè)前景及對策

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1、龍壩鄉(xiāng)推進墨江紫米產(chǎn)業(yè)建設(shè)前景與對策 ----龍壩鄉(xiāng)墨江紫米產(chǎn)業(yè)建設(shè)調(diào)研報告 墨江縣龍壩鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 李勇 654817 ? 【摘要】? 本文在對龍壩鄉(xiāng)紫米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀開展調(diào)研的基礎(chǔ)上，對墨江紫米市場前景進行預(yù)測，提出“墨江紫米”的品牌保護及其利用措施，旨在進一步明確推進龍壩鄉(xiāng)紫米產(chǎn)業(yè)建設(shè)的具體途徑和對策。? 【關(guān)鍵詞】 市場前景；品牌保護；產(chǎn)業(yè)建設(shè)；對策 ?龍壩鄉(xiāng)位于云南省普洱市墨江縣東部，該鄉(xiāng)歷來都是北回歸線上墨江紫米種植的核心區(qū)域。墨江紫米是昔日的皇家“貢米”，隨著歷史發(fā)展，如今已成為普通百姓的餐中佳肴，被推崇為養(yǎng)生米、補血米、做月子米等。因其獨特的風味與較高的

2、營養(yǎng)價值和藥用價值，在墨江縣歷屆縣委、政府的大力推介下，墨江紫米已經(jīng)步入了中國乃至世界的中高檔米品牌時代。正宗的墨江紫米價格也一路飆升，為全縣紫米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了廣大空間。 在市場前景看好的形勢下，墨江紫米也面臨著的市場監(jiān)管不嚴、缺乏統(tǒng)一認證標準等突出問題。各商家紛紛打著“墨江紫米”的招牌，經(jīng)營著各式各樣的紫米生意，摻假紫米、染色紫米、外地紫米大行其道，造成墨江紫米市場參差不齊，魚龍混雜的實際情況。本文在對龍壩鄉(xiāng)紫米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀開展調(diào)研的基礎(chǔ)上，對墨江紫米市場前景進行預(yù)測，提出“墨江紫米”的品牌保護及其利用措施，旨在進一步明確推進龍壩鄉(xiāng)紫米產(chǎn)業(yè)建設(shè)的具體途徑和對策。 一、龍壩鄉(xiāng)墨江紫米產(chǎn)業(yè)

3、的基本情況? 1、龍壩鄉(xiāng)基本情況 龍壩鄉(xiāng)位于云南普洱市墨江縣東部，距縣城28公里，南接哪哈鄉(xiāng)，西鄰聯(lián)珠鎮(zhèn)，東與紅河州紅河縣接壤，北與玉溪市元江縣相連。是紅河、玉溪、普洱“兩市一州”的結(jié)合部。該鄉(xiāng)下轄8個村委會，93個自然村134個村民小組，4964戶22821人。龍壩鄉(xiāng)地處東經(jīng)101°21′—102°04′，北緯23°12′-23°23′，境內(nèi)最高海拔1976.8米，最低海拔1200米。全鄉(xiāng)國土面積221.45平方公里，耕地面積25059畝，人均面積約1.18畝，林地面積170677.5畝，森林覆蓋率39.3%，水利化程度34%。2011年，全鄉(xiāng)農(nóng)村經(jīng)濟總收入9922.2萬元，農(nóng)民人均純收

4、入2765.8元，人均有糧 390公斤。全鄉(xiāng)經(jīng)濟收入以種植茶葉、烤煙、蠶桑、紫米、水稻、玉米、花生、蔬菜，畜牧業(yè)、林業(yè)和礦業(yè)為主。 2、龍壩鄉(xiāng)墨江紫米產(chǎn)業(yè)建設(shè)的歷史淵源 龍壩鄉(xiāng)歷來都是北回歸線上墨江紫米種植的核心區(qū)域。據(jù)《他郎廳志》記載：“紫色，圓粒，碎者蒸之，其粒復(fù)續(xù)，故名接骨米。闔府俱產(chǎn)，郎屬為最”。他郎，即為今天墨江縣所轄行政區(qū)域范圍。清代大作家曹雪芹名著《紅樓夢》中所提的歷代皇宮中的“貢米”—“御田胭脂米”，也是指出自云南墨江的紫米。據(jù)《本草綱目》介紹：“墨江紫米有滋陰補腎，健腎暖肝，明目活血的作用”，這足以證明，早在元朝、明朝時期墨江就已普遍種植紫谷。 25年來，特別是“十一五

5、”期間，龍壩鄉(xiāng)人民政府一直把紫米生產(chǎn)作為富民活鄉(xiāng)的重要經(jīng)濟支柱來進行扶持發(fā)展。2008年，龍壩鄉(xiāng)紫米基地建設(shè)初具規(guī)模，種植面積1200畝，其中，新品種試驗示范基地50畝，完成產(chǎn)量300噸，產(chǎn)值105萬元。為2009年全縣擴大規(guī)模種植提供了優(yōu)良種子和技術(shù)保障。同年，龍壩鄉(xiāng)被云南省農(nóng)業(yè)廳認證為“云南省無公害紫米生產(chǎn)基地”。2009年-2012年，龍壩鄉(xiāng)每年穩(wěn)定種植紫米的面積為800畝，年生產(chǎn)紫谷200噸。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，墨江縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織委員會授予“中國紫米之鄉(xiāng)”稱號；“墨江紫米”被云南省農(nóng)業(yè)廳認證為“云南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”；“墨江紫米”被國家工商局批準為“原產(chǎn)地域保護與證明商標

6、”注冊。墨江紫米已經(jīng)步入了中國乃至世界的中高檔米品牌時代。 3、墨江紫米的品質(zhì)特征 墨江紫米有“米中極品”之稱，俗稱“紫珍珠”，是歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”，是御餐中的珍品。在第十一屆亞運會上被列為專用食品。紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米甜酒煮雞蛋、紅糖紫米粥等都具有補血益氣、健腎潤肝、健腦明目、收宮滋陰的“食療”功效，是老年人長壽之“養(yǎng)生米”，產(chǎn)婦的“做月子米”，貧血病人的“補血米”；墨江紫米米質(zhì)呈糯性，米粒經(jīng)蒸煮后有斷米復(fù)原現(xiàn)象，故又為“接骨米”之用。 墨江紫米品質(zhì)極佳，具有較高的營養(yǎng)及藥用價值。經(jīng)云南省農(nóng)科院測試中心分析，富含多種氨基酸及蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維、VB1、VB

7、2等。2002年11月，上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)和上海市副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站檢測，并與上海烏貢米比較，硒（SE）含量與烏貢米相同，比其他稻米高2-4倍，鐵（Fe）明顯高于烏貢米1.34倍，VE比烏貢米高3.42倍，VB1、VB2均超過烏貢米。 經(jīng)上海交通大學(xué)生物學(xué)院天然健康食品研究所、農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（昆明）三家單位檢測，墨江紫米與其他外地紫米有明顯的差別：紫米顏色，墨江紫米糙米外觀呈紫黑色，外地紫米糙米不是紫黑色，是呈黑色或黑褐色；紫米糯性，墨江紫米米質(zhì)糯性強，呈糯性，屬糯米類，外地紫米米質(zhì)糯性差，呈非糯性，如陜西黑米、湖南黑米等；含有色素，墨江

8、紫米富含有紫黑色素，外地紫米主要含有黑色素；紫米米粒型，墨江紫米米粒大飽滿，呈長粒型，外地紫米不呈長粒型；斷米復(fù)接現(xiàn)象，墨江紫米具有糯而不膩，并且蒸制后能使斷米復(fù)續(xù)現(xiàn)象，外地紫米沒有此現(xiàn)象。 二、墨江紫米的開發(fā)利用情況 1、墨江縣的紫米出產(chǎn)情況 目前，墨江市場上經(jīng)營的紫米約90%以上來自縣外，主要產(chǎn)自版納、紅河、德宏和緬甸。墨江本土出產(chǎn)的紫米產(chǎn)量不到版納的五分之一。正宗的墨江紫米90%以上作為禮品進行銷售，全國年消費紫米25萬噸，其中墨江紫米不到全國年消費量的千分之二。墨江雖有中國紫米之鄉(xiāng)和云南省名牌農(nóng)產(chǎn)品的稱號，但真正的墨江紫米卻未形成規(guī)模。每年癸能村可以提供市場的紫米不到80噸，龍壩

9、紫米200噸左右，加上其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的紫米，墨江縣全年的紫米產(chǎn)量不超過500噸。墨江縣如果再不增加紫米種植面積，再不提高紫米產(chǎn)量，墨江曾經(jīng)獲得的品牌優(yōu)勢即將面臨再次丟失的尷尬局面。 2、墨江紫米的產(chǎn)品開發(fā)情況 墨江紫米產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年培育、發(fā)展，現(xiàn)已開發(fā)出了一系列紫米產(chǎn)品，主要可分為紫米加工食品和紫米酒產(chǎn)業(yè)兩大類。 其中傳統(tǒng)的紫米加工食品包括紫米米干、紫米米線、紫米粑粑、紫米湯圓、紫米糕、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨、紫米禮品盒等。 紫米酒產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)品包括紫米封缸酒、紫米酒、紫米花雕酒等。主要生產(chǎn)廠家有： （1）墨江縣地道酒廠。產(chǎn)品主要有黃酒（紫米花雕酒）、紫米酒、地道酒等。該廠在聯(lián)珠

10、鎮(zhèn)癸能村建設(shè)有機紫米基地100畝，主要作為高檔禮品紫米進行營銷， （2）墨江酒江酒業(yè)，主要生產(chǎn)黃酒（紫米封缸酒）、紫谷酒、紫谷液等，重視原料用紫米基地的建設(shè)，在景谷縣建基地，紫谷收購價3.5元/千克，每年產(chǎn)值4000多萬元，上交利稅1500多萬元。 （3）龍壩鄉(xiāng)黑樹林哈尼紫谷燜鍋酒坊，主要生產(chǎn)秘制哈尼紫谷燜鍋酒，主要銷往紅河、建水、昆明等地。 3、墨江紫米的市場行情 普通紫米與墨江紫米的價格有很大的差別，一般正宗的墨江紫米市場價格在18.8元/千克以上，昆明的家樂福、沃爾瑪?shù)膬r格在19.6元/千克左右，北京賣到35元/千克，杭州25元/千克，廣州28元/千克，網(wǎng)絡(luò)銷售的紫米價格在18元

11、/千克左右。目前最貴的墨江紫米是墨江紫米貢米，價格50元/千克左右。如：墨江縣回歸優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品經(jīng)貿(mào)有限公司出品的墨江紫米，1千克袋裝市場價26元/千克，淘寶價21元/千克；1千克經(jīng)濟實惠裝市場價24元/千克，淘寶價18元/千克；1千克貢米禮盒裝市場價70元/千克，淘寶價60元/千克。而超市里散賣的紫米價格一般在6-10元/千克不等，超市里賣的大多數(shù)是摻假的紫米或是混合紫米，有的是來自其他地區(qū)的紫米，而不是正宗的墨江紫米。 全縣目前有形成規(guī)模且認證的紫米加工廠兩家，紫米經(jīng)銷商30多家，未經(jīng)認證和取得經(jīng)營許可資格的商家不計其數(shù)。并有商家在網(wǎng)上注冊營銷紫米，如：墨江縣回歸優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品經(jīng)貿(mào)有限公司等

12、。 三、龍壩鄉(xiāng)墨江紫米產(chǎn)業(yè)建設(shè)存在的問題 1、規(guī)模小，年產(chǎn)量低 2009年-2012年，龍壩鄉(xiāng)每年穩(wěn)定種植紫米的面積為800畝，年生產(chǎn)紫谷200噸。相比市場對墨江紫米的需求，規(guī)模小，年產(chǎn)量低是龍壩鄉(xiāng)紫米生產(chǎn)的現(xiàn)狀，也是龍壩鄉(xiāng)進一步擴大紫米生產(chǎn)能力建設(shè)的機遇和動力。 2、加工粗糙，品位低 由于受小農(nóng)經(jīng)濟意識的束縛，龍壩鄉(xiāng)紫米米質(zhì)優(yōu)良，卻由于加工設(shè)備簡單，精加工不足等，造成龍壩鄉(xiāng)紫米加工粗糙，品位低。龍壩紫米絕大部分只能作為原谷進行大批銷售，而紫谷最高市場價僅為6元/千克，折算成紫米價格也僅是10元/千克，比墨江紫米18.8元/千克的市場價差距太遠。 3、科技含量低，產(chǎn)業(yè)升級慢 由于

13、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足，有機紫米認證體系困難，紫米生產(chǎn)受自然因素（主要是氣候和病蟲害）嚴重，科技投入不足，紫米產(chǎn)業(yè)化建設(shè)力度不高，產(chǎn)業(yè)升級緩慢。 4、農(nóng)民組織化程度低，抵御風險能力弱 農(nóng)民組織化程度低，統(tǒng)一種植紫米難度大，病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治困難，抵御自然風險能力弱；沒有統(tǒng)一的農(nóng)民合作組織，抵御市場風險能力低，制約產(chǎn)業(yè)規(guī)?；ㄔO(shè)。 5、龍壩紫米宣傳力度不足，知名度低 歷史上墨江紫米由于受癸能紫米的影響，加上宣傳力度不足，龍壩紫米一直存在知名度低，名不見經(jīng)傳的現(xiàn)狀，以至于外界對龍壩紫米有一種不認可的偏見。事實是，市場上聲稱是癸能紫米的大部分墨江紫米是龍壩鄉(xiāng)生產(chǎn)的。 四、龍壩鄉(xiāng)推進墨江紫米產(chǎn)業(yè)建設(shè)對

14、策 引進高新技術(shù)企業(yè)，龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展國內(nèi)紫米已經(jīng)進入了品牌時代，紫米生產(chǎn)正向著有機紫米、綠色紫米、無公害紫米、營養(yǎng)高、口感好、方便實用的方向發(fā)展，精制米、小包裝米、免淘洗米在市場上十分暢銷，對普通大米具有很強的競爭力，市場潛力也很大。龍壩鄉(xiāng)紫米產(chǎn)業(yè)建設(shè)必須積極引進高新技術(shù)企業(yè)，扶持企業(yè)做好龍壩鄉(xiāng)有機紫米生產(chǎn)基地的建設(shè)和認證工作，走紫米產(chǎn)業(yè)“高”“精”“尖”的道路，即：走進一步開發(fā)紫米系列膨化食品、紫米罐頭、提取紫米色素等高新項目的道路；走精包裝、精加工、精品制作的道路；走中高檔尖端市場的道路。從而帶動龍壩鄉(xiāng)紫米產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。 2、打造龍壩紫米品牌，加強品牌保護意識 針對龍壩紫

15、米在市場上知名度不高，宣傳力度不足的實際，鄉(xiāng)黨委政府應(yīng)積極作為，加強打造龍壩紫米品牌建設(shè)工作。積極在各類宣傳活動、接待宴席和禮節(jié)性的迎來送往過程中，將具有地方民族特色的紫米宴、鴨子紫米粥、紫米粑粑、紫米湯圓、哈尼紫谷燜鍋酒等紫米文化，融合到龍壩哈尼文化中進行創(chuàng)意宣傳。利用好墨江縣 “中國紫米之鄉(xiāng)”稱號和“墨江紫米”的“云南省名牌農(nóng)產(chǎn)品”認證，以及 “原產(chǎn)地域保護與證明商標”注冊的品牌優(yōu)勢，打造一批“龍壩”和“黑樹林”系列紫米產(chǎn)品，突出墨江紫米的哈尼文化內(nèi)涵和龍壩地方特色，加大龍壩紫米的知名度，創(chuàng)立龍壩紫米品牌。 3、加強農(nóng)民合作組織建設(shè)， 加大龍壩紫米生產(chǎn)能力建設(shè) 依照《中華人民共和國農(nóng)民

16、專業(yè)合作社法》規(guī)定，按照“民辦、民管、民受益”的原則，組織成立農(nóng)民紫米專業(yè)合作社，組織農(nóng)民整合土地，統(tǒng)一種植紫米。用無公害紫米、有機紫米的生產(chǎn)、加工技術(shù)規(guī)程規(guī)范紫米生產(chǎn)，為農(nóng)民提供先進的紫米生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)、提供信息服務(wù)、維護農(nóng)民切身利益，進一步擴大紫米種植面積，提升龍壩紫米品位和市場供給能力。 4、加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加大科技投入，加快產(chǎn)業(yè)升級步伐 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，科技投入力度不足，抵御自然風險能力低，是目前龍壩鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最突出的瓶頸之一。各級政府應(yīng)加大農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，加大農(nóng)業(yè)科技投入力度，加強農(nóng)民使用技術(shù)培訓(xùn)，規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，進一步加快龍壩鄉(xiāng)紫米產(chǎn)業(yè)建設(shè)，加快產(chǎn)業(yè)升級步伐。 ? ? ? 【參考文獻】 ? 墨江縣回歸優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品經(jīng)貿(mào)有限公司.墨江紫米的加工及銷售展望[J].墨江縣優(yōu)質(zhì)紫米基地建設(shè)培訓(xùn)材料.云南墨江,2010.3.27.