《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座（49頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
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3、第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),
4、第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文
5、本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單
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7、母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),*,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第1頁(yè),資料,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)
8、知識(shí)專家講座,第2頁(yè),第三節(jié),合理營(yíng)養(yǎng)與食品,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第3頁(yè),方便面不能經(jīng)常代替正餐。因?yàn)榻?jīng)常食用方便面，不符合合理營(yíng)養(yǎng)基本要求。方便面中淀粉、脂肪類物質(zhì),想一想 議一議,方便面即泡即吃，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，能夠解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？,含量較高，但蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)含量較低，營(yíng)養(yǎng)不夠全方面，也不夠均衡，所以能夠用于一救急，但不宜長(zhǎng)久代替正餐。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第4頁(yè),合理營(yíng)養(yǎng),合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第5頁(yè),習(xí)慣,1,、經(jīng)常不吃早飯,不吃早飯,人體內(nèi)血糖（葡萄糖）供給不足，會(huì)引發(fā)低血糖
9、，出現(xiàn)面色蒼白、心悸、肢冷、冷汗、手顫、腿軟、周身乏力、頭昏、眼花、饑餓感、恐慌與焦慮等，進(jìn)食后緩解。,拒絕不良飲食習(xí)慣,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第6頁(yè),習(xí)慣,2,、偏食,偏食對(duì)健康影響很大，因?yàn)槿松顒?dòng)、發(fā)育、成長(zhǎng)都要依靠營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入，如脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。偏食會(huì)造成一些營(yíng)養(yǎng)成份缺乏，直接影響到人體正常發(fā)育、成長(zhǎng)，又輕易患各種疾病、尤其是大腦和智能發(fā)育成長(zhǎng)。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第7頁(yè),習(xí)慣,3,、口味重,食鹽過(guò)多危害：,升高血壓,促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化,致胃癌,易患感冒,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第8頁(yè),習(xí)慣四、空腹或飯
10、后馬上吃水果,飯后吃水果，會(huì)使水果滯留在胃內(nèi)，引發(fā)腹脹、腹瀉等癥狀，造成消化功效紊亂。,飯前空腹吃水果也是不科學(xué)。因?yàn)樘O果、桔子、葡萄、桃、梨等許多水果含有大量有機(jī)酸，會(huì)刺激胃壁粘膜，對(duì)胃健康也不利。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第9頁(yè),習(xí)慣五、飲食過(guò)飽,飲食過(guò)飽，會(huì)使人發(fā)胖；,可引發(fā)胃腸功效紊亂，誘發(fā)各種疾病，如急性胃擴(kuò)張、胃下垂等；,進(jìn)食大量油膩食物還可迫使膽汁和胰液大量分泌，有發(fā)生膽道疾病和胰腺炎可能。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第10頁(yè),不合理飲食習(xí)慣還有哪些？,不合理飲食習(xí)慣 危害,暴飲暴食 胃病,吃油炸食品 肥胖,過(guò)多喝可樂(lè) 鈣流失,吃飯過(guò)快 消化不良等,
11、什么樣飲食是合理呢？,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第11頁(yè),一、合理營(yíng)養(yǎng),（一）什么是合理營(yíng)養(yǎng)？,合理營(yíng)養(yǎng)是指,全方面而平衡營(yíng)養(yǎng),。,全方面,是指攝取營(yíng)養(yǎng)素,種類要齊全,；,平衡,是指攝取各種營(yíng)養(yǎng)素,量要適當(dāng),，與身體需要保持平衡。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第12頁(yè),平衡膳食寶塔,谷類,果蔬,肉類,乳類,油脂,4%,12%,28%,20%,36%,（二）怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng),合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第13頁(yè),谷薯類,蔬菜水果類,肉蛋類,奶豆類,油脂類,天天應(yīng)該,均衡,地?cái)z入“平衡膳食寶塔”中,五類,食物；,確保,一日三餐按時(shí)進(jìn)餐,，早、中、晚餐能量應(yīng)該分
12、別占,30%,、,40%,和,30%,左右。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第14頁(yè),食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；,多吃蔬菜水果和薯類；,天天吃奶類、大豆或其制品；,常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；,降低烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；,食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；,三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；,天天足量飲水，合理選擇飲料；,如飲酒應(yīng)限量；,吃新鮮衛(wèi)生食物。,中國(guó)居民膳食指南,基本標(biāo)準(zhǔn),合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第15頁(yè),安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件,“大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩幼小生命，剛來(lái)到世間幾個(gè)月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充分“養(yǎng)料”奶粉。
13、,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第16頁(yè),一度泛濫安徽阜陽(yáng)農(nóng)村市場(chǎng)“無(wú)營(yíng)養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，自,04,年,5,月開始,，,一年就使,229,名嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良，,其中輕、中度營(yíng)養(yǎng)不良,189,人。經(jīng)國(guó)務(wù)院調(diào)查組核實(shí)，阜陽(yáng)市因食用劣質(zhì)奶粉造成營(yíng)養(yǎng)不良而,死亡嬰兒,共計(jì),12,人。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第17頁(yè),重慶出現(xiàn)染色毒饅頭 長(zhǎng)久食用傷肝傷腎,湖南長(zhǎng)沙用工業(yè)松香煺鴨毛，人食用后會(huì)造成鉛中毒，不但損害肝腎，甚至?xí)掳?合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第18頁(yè),“一打開包裝，我都傻眼了！”,年,2,月,10,日市民李女士在市區(qū)某大型超市花了,5.8,元購(gòu)置了一袋
14、,300,克,12,只裝“三全奶香饅頭”，但回家一拆開，發(fā)覺(jué)整盒,12,只饅頭都有不一樣程度霉?jié)n。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第19頁(yè),食品安全,食品安全問(wèn)題表現(xiàn)哪些方面？,“,民以食為天，食以安為先,”,食品安全應(yīng)貫通于,生產(chǎn),、,運(yùn)輸,、,加工,、,儲(chǔ)存,、,烹飪,等全過(guò)程。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第20頁(yè),1,、有毒食物,2,、農(nóng)藥殘留,3,、食品污染,4,、假冒偽劣食品,5,、霉變食品,6,、食品搭配安全,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第21頁(yè),河豚美味而有毒,發(fā)芽土豆是常見食物中毒原因,有毒蘑菇危及生命,這些食物你吃嗎？為何？,預(yù)防食物中毒不
15、吃有毒食品,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第22頁(yè),食用新鮮黃花菜易中毒,,,,新鮮黃花菜花、根中均含有,秋水仙堿和天門冬堿,豆角中含蛋白凝集毒。有豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大豆角，普通在三小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。,吃未熟透豆角易中毒,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第23頁(yè),怎樣降低果蔬農(nóng)藥殘留？,清水,浸泡、沖洗、去皮,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第24頁(yè),帶皮吃蘋果好嗎？,果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥，蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)教授測(cè)定，,90,以上農(nóng)藥殘留物集中在蘋果果皮里。,假如長(zhǎng)久吃蘋果連皮吃下，就會(huì)使身體
16、內(nèi)有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引發(fā)惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過(guò)敏等癥狀，重則會(huì)損傷腸胃，危害人體健康。所以，,吃蘋果等水果時(shí)，切記削皮再吃,。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第25頁(yè),有些人說(shuō)有蟲眼蔬菜和水果農(nóng)藥含量少，這種說(shuō)法科學(xué)嗎？,不科學(xué),有蟲眼不能證實(shí)沒(méi)噴灑農(nóng)藥。可能是長(zhǎng)蟲后才打農(nóng)藥，也可能蟲子沒(méi)被農(nóng)藥殺死。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第26頁(yè),食 品 添 加 劑,-,癌 之 橋,食品添加劑,包含,人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑,等。,食品添加劑是人類健康隱性殺手,!,不少食品添加劑能直接致癌或誘發(fā)癌變。,慣用防腐劑為,：硝酸鈉、硝酸鉀,(,火硝,),、亞硝酸鈉,(,快硝,),、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等,。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第27頁(yè),發(fā)霉變質(zhì)食物能吃嗎？,合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座,第28頁(yè),黃曲霉危害,黃曲霉菌是真菌一個(gè)，普遍存在于空氣和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆等農(nóng)產(chǎn)品上生長(zhǎng)發(fā)霉。,黃曲霉毒素主要對(duì)肝臟造成損害，國(guó)際癌癥研究所將,黃曲霉毒素確定為一級(jí)人類致癌物,。,合理營(yíng)養(yǎng)與食品
合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)專家講座
