說酒店管理專業(yè)課件

,LOGO,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,#,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,LOGO,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,#,LOGO,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,#,LOGO,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,酒店管理教研室,說專業(yè),酒店管理,匯報人：韓鵬,酒店管理教研室說專業(yè),實(shí)施保障,專業(yè)開發(fā),成效及社會服務(wù),酒店管理專業(yè),說專業(yè),酒店管理教研室,實(shí)施保障專業(yè)開發(fā)成效及社會服務(wù)酒店管理專業(yè)說專業(yè)酒店管理教研,專業(yè)開發(fā),專業(yè)建設(shè)背景,人才需求調(diào)研,人才培養(yǎng)規(guī)格定位,人才培養(yǎng)目標(biāo),課程體系開發(fā),人才培養(yǎng)模式,說專業(yè),酒店管理教研室,專業(yè)開發(fā) 專業(yè)建設(shè)背景人才需求調(diào)研人才培養(yǎng)規(guī),專業(yè)建設(shè)背景,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),酒店管理教研室,專業(yè)建設(shè)背景 說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)酒店管理教研室,酒店管理教研室,高層管理崗,領(lǐng)班,主管,崗位職級,中層管理崗,基層管理崗,部門副經(jīng)理,部門經(jīng)理,部門總監(jiān),酒店副總經(jīng)理,酒店總經(jīng)理,人才需求調(diào)研,專業(yè)開發(fā),說專業(yè),酒店管理教研室高層管理崗領(lǐng)班崗位職級中層管理崗基層管理崗部門,人才需求調(diào)研,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),酒店管理教研室,部門需求酒店人才程度,餐飲部,前廳部,客房部,康樂部,營銷部,財務(wù)部,人力資源部,總經(jīng)理辦公室,人才需求調(diào)研 說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)酒店管理教研室部,10,余年,4-5,年,2-3,年,高層管理崗位,基層管理崗位,中層管理崗位,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),人才需求調(diào)研,到達(dá)管理層所需時間,酒店管理教研室,10余年4-5年2-3年高層管理崗位基層管理崗位中層管理崗位,一線服務(wù)員,基層管理人員,中層管理人員,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),經(jīng)過一定時間一線服務(wù)崗位的實(shí)踐鍛煉，能夠勝任酒店各主要業(yè)務(wù)部門的,人才培養(yǎng)規(guī)格,酒店管理教研室,一線服務(wù)員基層管理人員中層管理人員說專業(yè) 專業(yè),立足武漢市，面向國內(nèi)，走向世界高星級酒店，培養(yǎng),德智體美諸方面全面發(fā)展的,具有良好跨文化交際能力的,熟練掌握酒店服務(wù)專業(yè)技能的,較強(qiáng)英語聽說讀寫能力的,基本掌握酒店管理能力的,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),人才培養(yǎng)目標(biāo),酒店管理教研室,能勝任酒店一線服務(wù)與管理的高技能人才。,立足武漢市，面向國內(nèi)，走向世界高星級酒店，培養(yǎng)德智體美諸方面,三年級,二年級,一年級,提 高,實(shí) 習(xí),基 礎(chǔ),學(xué) 工 學(xué),“三明治”人才培養(yǎng)模式,酒店管理人才,提高,實(shí)習(xí),基礎(chǔ),酒店管理教研室,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),人才培養(yǎng)模式,三年級二年級一年級提 高實(shí) 習(xí)基 礎(chǔ) 學(xué),說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,服務(wù)操作能力,酒店管理教研室,前廳服務(wù)員,客房服務(wù)員,中餐服務(wù)員,西餐服務(wù)員,初級調(diào)酒師,職業(yè)崗位群,現(xiàn)代飯店,服務(wù)操作能力,綜合職業(yè)能力,飯店前廳服務(wù),飯店客房服務(wù),中西餐知識,酒水知識,飯店餐飲服務(wù),綜合職業(yè)能力的知識與技能,會飯店前廳禮賓部服務(wù),會調(diào)制一定數(shù)量雞尾酒,會簡單烹調(diào)技巧,會處理訂房業(yè)務(wù),會為客人辦理入住登,記手續(xù)、回答問訊、填,制營業(yè)報表,會清掃各種房間,會中西餐服務(wù),會餐前餐后準(zhǔn)備和結(jié)束工作技巧,對應(yīng)的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-服務(wù)操作,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,前廳管理能力,酒店管理教研室,總臺經(jīng)理,總臺主管,總臺領(lǐng)班,禮賓經(jīng)理,酒店門童,酒店行李員,前臺收銀員,預(yù)訂經(jīng)理,預(yù)訂主管,預(yù)訂領(lǐng)班,預(yù)訂文員,職業(yè)崗位群,現(xiàn)代飯店,前廳管理能力,綜合職業(yè)能力,飯店類別知識,前廳部計劃管理,前廳部組織管理,客房價格管理,客房銷售管理,賓客關(guān)系管理,前廳部經(jīng)營分析,綜合職業(yè)能力的知識與技能,會,識別不同種類客房、經(jīng)營模,式和特點(diǎn),能設(shè)置組織機(jī)構(gòu)和人員配備,能編制服務(wù)流程并對一線員,工進(jìn)行崗前培訓(xùn),能根據(jù)供求關(guān)系和飯店銷,售政策確定客價,會處理預(yù)定、銷售和投訴,熟悉金鑰匙的服務(wù)內(nèi)容,會制定前廳部人力資源,計劃來控制勞動力成本,會,編制前臺營業(yè)預(yù)算，開,展收益管理,工作技巧,對應(yīng)的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-前廳管理,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,客房管理能力,酒店管理教研室,客房經(jīng)理,客房主管,客房領(lǐng)班,公衛(wèi)主管,公衛(wèi)領(lǐng)班,公衛(wèi)保潔,洗衣主管,洗衣領(lǐng)班,樓層主管,樓層領(lǐng)班,客房清掃員,職業(yè)崗位群,現(xiàn)代飯店,客房管理能力,綜合職業(yè)能力,建筑布局知識,設(shè)備用品知識,客房部計劃管理,客房部組織管理,客房服務(wù)管理,清潔保養(yǎng)知識,設(shè)施設(shè)備管理,客房部勞動管理,客房經(jīng)營分析,綜合職業(yè)能力的知識與技能,能識別各類飯店建筑，描,述其主要特點(diǎn),會利用圖片資料對不同,客房進(jìn)行布置,能根據(jù)飯店規(guī)模和檔,次確定客房部組織機(jī)構(gòu),能制定清潔保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)一線員工工作,能選擇購置客房設(shè)備,用品并編制設(shè)備用品,管理制度,會制定客房部人力資,源計劃來控制勞動力,成本,會制定客房部人力資源,計劃來控制勞動力成本,會添制各種營業(yè)報表進(jìn),行客房經(jīng)營效益分析,對應(yīng)的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-客房管理,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,餐飲管理能力,酒店管理教研室,餐飲經(jīng)理,中餐主管,中餐領(lǐng)班,中餐服務(wù)員,中餐宴會服務(wù)員,西餐主管,西餐領(lǐng)班,西餐服務(wù)員,西餐宴會服務(wù)員,宴會經(jīng)理,宴會銷售,宴會主管,宴會領(lǐng)班,職業(yè)崗位群,現(xiàn)代飯店,餐飲管理能力,綜合職業(yè)能力,食品營養(yǎng)衛(wèi)生,菜單知識,食品原材料知識,設(shè)施設(shè)備知識,餐廳運(yùn)行管理,宴會銷售管理,廚房運(yùn)行管理,綜合職業(yè)能力的知識與技能,能制定相應(yīng)衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并檢查,能設(shè)計出具經(jīng)營特色的餐單,會制定餐飲原料采購標(biāo)準(zhǔn)并,控制采購質(zhì)量,會核算庫存有關(guān)定額指標(biāo),能選擇購置餐飲設(shè)施并編,制用品管理制度,能制定服務(wù)內(nèi)容質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),能制定宴會銷售計劃并對,一線員工進(jìn)行崗前培訓(xùn),會同廚師長確定廚房組織機(jī)構(gòu)并分析和控制成本,對應(yīng)的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-餐飲管理,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,經(jīng)營管理能力,酒店管理教研室,前廳部經(jīng)理,客房部經(jīng)理,餐飲部經(jīng)理,銷售部經(jīng)理,財務(wù)部經(jīng)理,職業(yè)崗位群,現(xiàn)代飯店,經(jīng)營管理能力,綜合職業(yè)能力,飯店經(jīng)營理念,飯店組織設(shè)計,飯店競爭戰(zhàn)略,飯店投資決策,飯店營銷策劃,飯店服務(wù)質(zhì)量,飯店人力資源,飯店經(jīng)營分析,綜合職業(yè)能力的知識與技能,領(lǐng)會顧客滿意和忠誠、員,工滿意理念內(nèi)涵及關(guān)系,掌握組織結(jié)構(gòu)設(shè)置基本,原則編寫崗位職責(zé),會用,SWOT,分析法經(jīng)營戰(zhàn),略和競爭戰(zhàn)略,能用飯店投資分析技術(shù),編制可行性研究報告,會編制市場營銷策劃書,會運(yùn)用服務(wù)質(zhì)量評估模,型分析、改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,會編制人力資源計劃并,培訓(xùn)、激勵和領(lǐng)導(dǎo)員工,會分析財務(wù)報告并評價經(jīng),營績效,對應(yīng)的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-經(jīng)營管理,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),崗位所需職業(yè)能力分析,-,可持續(xù)發(fā)展能力,酒店管理教研室,上,述,所,有,崗,位,職業(yè)崗位群,可持續(xù),發(fā)展能力,綜合職業(yè)能力,國際旅游業(yè)發(fā)展概況,中外飯店比較研究,飯店集團(tuán)經(jīng)營與管理,飯店規(guī)劃與設(shè)計,現(xiàn)代企業(yè)管理技術(shù),MIS,在應(yīng)用,服務(wù)業(yè)市場營銷,旅游景點(diǎn)景區(qū)管理,會展策劃管理,綜合職業(yè)能力的知識與技能,了解國際旅游業(yè)的發(fā)展動,態(tài)和趨勢,把握中外飯店經(jīng)營管理,發(fā)展規(guī)律及特點(diǎn),了解國內(nèi)外飯店集團(tuán)化,發(fā)展現(xiàn)狀和動態(tài),了解當(dāng)今中外飯店規(guī),劃與設(shè)計要求和趨勢,了解現(xiàn)代企業(yè)管理技術(shù),應(yīng)用和管理信息系統(tǒng)應(yīng)用,了解服務(wù)業(yè)市場營銷方法,掌握旅游景點(diǎn)區(qū)管理要求,了解會展業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢,對應(yīng)的專項能力,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)崗位所需職業(yè)能力分析-可持續(xù)發(fā),說專業(yè),專業(yè)開發(fā),課程體系開發(fā),酒店管理教研室,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)課程體系開發(fā) 酒店管理教研室,說專業(yè),專業(yè)開發(fā),課程體系,酒店管理教研室,說專業(yè) 專業(yè)開發(fā)課程體系酒店管理教研室,人才培養(yǎng)方案,組織搭建,師資建設(shè),實(shí)踐條件,經(jīng)費(fèi)籌措,1,2,3,4,專業(yè)建設(shè),說專業(yè),專業(yè)開發(fā),酒店管理教研室,專業(yè)建設(shè)就是校企合作管理平臺,解決教學(xué)資源不足、制約發(fā)展的瓶頸,人才培養(yǎng)方案組織搭建 師資建設(shè)實(shí)踐條件經(jīng)費(fèi)籌措1234專,專業(yè)組織建設(shè),專業(yè)團(tuán)隊建設(shè),實(shí)踐條件建設(shè),專業(yè)經(jīng)費(fèi)籌措,實(shí)施保障,說專業(yè),酒店管理教研室,專業(yè)組織建設(shè)專業(yè)團(tuán)隊建設(shè)實(shí)踐條件建設(shè)專業(yè)經(jīng)費(fèi)籌措實(shí)施保障說,酒店集團(tuán),職業(yè)教育集團(tuán),酒店企業(yè)代表,服務(wù)人員,管理人員,旅游局代表,專業(yè)帶頭人,專業(yè)骨干教師,交流,師資,人才,論壇,就業(yè),招生,教研,酒店管理教研室,說專業(yè),實(shí)施保障,“雙集團(tuán)”組織平臺,酒店集團(tuán)職業(yè)教育集團(tuán)酒店企業(yè)代表旅游局代表交流師資人才論壇就,酒店管理教研室,專兼職教師,謝蘇,袁宏光,酒店管理專業(yè)“國家級”教學(xué)團(tuán)隊,專業(yè)教師,國家級名師,楚天技能名師,說專業(yè),實(shí)施保障,“雙專業(yè)帶頭人”,、,“雙師”團(tuán)隊,酒店管理教研室專兼職教師謝蘇袁宏光酒店管理專業(yè)“國家級”教學(xué),校企共訂,校企共監(jiān),校企共管,校企共享,校企共建,說專業(yè),實(shí)施保障,“雙基地”實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)條件建設(shè),五 個 理 念,酒店專業(yè)實(shí)踐條件建設(shè),酒店管理教研室,校企共訂校企共監(jiān)校企共管校企共享校企共建說專業(yè)實(shí)施保障“雙基,體驗認(rèn)知實(shí)訓(xùn)室,1,仿真模擬實(shí)訓(xùn)室,2,教學(xué)一體實(shí)訓(xùn)室,3,創(chuàng)業(yè)教育實(shí)訓(xùn)室,4,說專業(yè),實(shí)施保障,酒店管理教研室,校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè),體驗認(rèn)知實(shí)訓(xùn)室1仿真模擬實(shí)訓(xùn)室2教學(xué)一體實(shí)訓(xùn)室3創(chuàng)業(yè)教育實(shí)訓(xùn),說專業(yè),實(shí)施保障,酒店管理教研室,校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè),說專業(yè)實(shí)施保障酒店管理教研室校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè),校外實(shí)習(xí)管理,合作酒店,院領(lǐng)導(dǎo)、教研室、輔導(dǎo)員,入黨積極分子（學(xué)生）,院領(lǐng)導(dǎo),實(shí)訓(xùn)中心,教研室,教研室和輔導(dǎo)員老師,酒店,學(xué)生干部,校外實(shí)訓(xùn)管理,校內(nèi)實(shí)訓(xùn)管理,說專業(yè),實(shí)施保障,酒店管理教研室,實(shí)踐基地管理人員,校外實(shí)習(xí)管理 合作酒店 院領(lǐng)導(dǎo) 教研室和輔導(dǎo)員老師校外,教師授課,統(tǒng)一布置任務(wù),組織安排,總結(jié)評價,酒店調(diào)研,客房,前廳,餐飲,心理,客房類型,餐廳菜單,前廳功能,員工心理,酒店聯(lián)系,分組學(xué)生,前期準(zhǔn)備,觀摩,指導(dǎo),收集,學(xué)生匯報,教師點(diǎn)評,成績記錄,酒店管理教研室,實(shí)訓(xùn),基地,運(yùn)行,管理,說專業(yè),實(shí)施保障,教師授課統(tǒng)一布置任務(wù)組織安排總結(jié)評價酒店調(diào)研客房客房類型酒店,實(shí)習(xí)前,實(shí)習(xí)中,實(shí)習(xí)結(jié)束,實(shí)習(xí)管理部門對應(yīng)運(yùn)作流程表,實(shí)習(xí)運(yùn)行流程圖,告家長書,實(shí)習(xí)生資格認(rèn)證表,實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)前教育與培訓(xùn),實(shí)習(xí)生行為規(guī)范承諾書,實(shí)習(xí)申請表,實(shí)習(xí)基本內(nèi)容及要求,實(shí)習(xí)基本內(nèi)容及要求,蜜月期,成長期,成熟期,升華期,實(shí)習(xí)文件撰寫要求,實(shí)習(xí)成果及評分方法,酒店評分,學(xué)生自評,小組互評,教師評分,全體學(xué)生動員,前期課程,后期課程,酒店基礎(chǔ)課程,酒店管理課程,協(xié)調(diào)監(jiān)督管理,實(shí)習(xí)表彰大會,說專業(yè),實(shí)施保障,酒店管理教研室,實(shí)習(xí)基地運(yùn)行管理,實(shí)習(xí)前實(shí)習(xí)中實(shí)習(xí)結(jié)束實(shí)習(xí)管理部門對應(yīng)運(yùn)作流程表實(shí)習(xí)基本內(nèi)容及,說專業(yè),實(shí)施保障,酒店管理教研室,實(shí)踐基地考核與監(jiān)控,說專業(yè)實(shí)施保障酒店管理教研室實(shí)踐基地考核與監(jiān)控,酒店管理教研室,課題,酒店,教育部門,專業(yè)建設(shè)投入,說專業(yè),實(shí)施保障,酒店管理教研室課題酒店教育部門 專業(yè)建設(shè)投入 說專業(yè)實(shí)施保障,專業(yè)建設(shè)成效,社會服務(wù),專業(yè)成效及社會服務(wù),酒店管理教研室,說專業(yè),專業(yè)建設(shè)成效社會服務(wù)專業(yè)成效及社會服務(wù)酒店管理教研室說專業(yè),近年獲得省級示范實(shí)訓(xùn)基地,聘請楚天技能名師,國家級,名師,國家級,教學(xué)團(tuán)隊,省級,教學(xué)成果,一等獎,國家級,精品課程,專業(yè)質(zhì)量工程建設(shè),說專業(yè),專業(yè)成效,近年獲得省級示范實(shí)訓(xùn)基地國家級國家級省級國家級專業(yè)質(zhì)量工程建,酒店管理教研室,同行院校專業(yè)發(fā)展,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型人才,培訓(xùn)在職人員,“回爐”培訓(xùn),說專業(yè),社會服務(wù),專業(yè)培訓(xùn)功能拓展,酒店管理教研室同行院校專業(yè)發(fā)展培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型人才培訓(xùn)在職人員“回,酒店管理教研室,酒店教研室,教授工作室,旅游發(fā)展研究所,說專業(yè),社會服務(wù),科研要為酒店專業(yè)辦學(xué)服務(wù),科研要為酒店業(yè)發(fā)展服務(wù),酒店管理教研室酒店教研室教授工作室旅游發(fā)展研究所說專業(yè),說專業(yè),社會服務(wù),酒店管理教研室,近年科研情況及社會評價,