《營(yíng)養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(1)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《營(yíng)養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(1)（35頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、創(chuàng)業(yè)小組創(chuàng)業(yè)小組 商業(yè)計(jì)劃書(shū)商業(yè)計(jì)劃書(shū)目錄 本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家名稱為養(yǎng)生齋主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在大雁塔北廣場(chǎng)，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地。如今人們的生活由溫飽走向小康，對(duì)飲食更加注意和重視，除滿足正常生理需求外，人們?cè)絹?lái)越將飲食質(zhì)量與健康、身份、社會(huì)地位、財(cái)富、自然、環(huán)保、綠色聯(lián)系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、享受性，食療餐館、綠色飯莊、粗糧、野菜受到了人們的寵愛(ài)，更加
2、體現(xiàn)了人們飲食消費(fèi)的質(zhì)量和精神享受，即滿足心理和健康需求。餐飲消費(fèi)需求已向享受性和營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變。l隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。l餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。l(1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同 時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)
3、業(yè)。l(2)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。l本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。l 汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。l嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。l項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。l 與近郊農(nóng)戶
4、簽訂有機(jī)蔬菜購(gòu)買(mǎi)合同保證綠色食品原料。l進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。l我們的餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)上是有選擇性的，我們的目標(biāo)客戶主要是商務(wù)辦公人員。我們提供的產(chǎn)品發(fā)源于中華文明的發(fā)源地，有深刻的歷史和文化淵源；加上我們嚴(yán)格質(zhì)量控制和成本控制，所以說(shuō)我們的產(chǎn)品是一流的，也的確具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。二、基本方針 l（一）本公司的業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)，必須一直到所有人員都能精通其業(yè)務(wù)、人心安定、能有危機(jī)意識(shí)、有效地活動(dòng)時(shí)，業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)才不再做任何變革。l（二）貫徹少數(shù)精銳主義，不論精神或體力都須全力投入工作，使工作朝高效率、高收益、高分配（高薪資）的方向發(fā)展。l （三）為加強(qiáng)機(jī)能的敏捷、迅速化，本公
5、司將大幅委讓權(quán)限，使人員得以果斷速?zèng)Q，實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)。l（四）為達(dá)到責(zé)任目的及確立責(zé)任體制，本公司將貫徹重賞重罰政策。l本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中高價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，品的中高價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以高成本獲得高利潤(rùn)。以高成本獲得高利潤(rùn)。l在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保
6、健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份加工程度，為消費(fèi)者提供每份20-10020-100元不同餐品組合的標(biāo)元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。l1.餐廳設(shè)在大雁塔附近，該地位于一個(gè)較高收入居民區(qū)地帶，并正在大力發(fā)展商業(yè)設(shè)施l2.本餐廳的建筑面積500平方米，是根據(jù)市
7、場(chǎng)滲透分析與公司實(shí)力綜合考慮認(rèn)為較為適合的面積。l3.餐廳預(yù)計(jì)第一年需要20名全職人員，20名半職人員。全職人員包括營(yíng)養(yǎng)保健師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位。l店面布局 恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌l燈飾和燈光 燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)
8、節(jié)燈光的便利。l墻面裝飾和窗簾 按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。l桌位 桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。l工藝品擺放 工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位l通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)健康飲食餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。在西安各處大醫(yī)院、診所聘請(qǐng)一些醫(yī)生，通過(guò)醫(yī)療咨詢向顧客進(jìn)行素食文化的引導(dǎo)。為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)。宣傳l顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念
9、，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。l將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。l建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。反饋l為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納500元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到1000元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。l健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播
10、發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。l會(huì)員服務(wù)：會(huì)員服務(wù)：l 為會(huì)員提供保健飲食咨詢?yōu)闀?huì)員提供保健飲食咨詢l 向每位會(huì)員贈(zèng)送素食文化手冊(cè)向每位會(huì)員贈(zèng)送素食文化手冊(cè)l 定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)l 為會(huì)員制定保健飲食方案為會(huì)員制定保健飲食方案l 向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)l 公司白領(lǐng)l 企業(yè)中高層管理人員l 退休干部財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)部辦公室辦公室服務(wù)部服務(wù)部廚房廚房采購(gòu)部采購(gòu)部管理部門(mén)l1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收15名全日制雇員，20名臨時(shí)雇員具體內(nèi)容如下：l 1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘
11、本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道 德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。l應(yīng)聘者特招用職工登記表并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。l 2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。l2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的全日制人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：l 1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。l 2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)勞動(dòng)紀(jì)律和各種規(guī)章制度。l 3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。招聘與培訓(xùn)l1.本店主要是面向中端消費(fèi)者，因此菜價(jià)適中。l2.大力開(kāi)展便民小吃
12、，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。l3.午晚餐提供健康型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。l4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。l5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：7:0022:00。l6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。1)本店固定資產(chǎn)(50)萬(wàn)元桌椅(100)套營(yíng)業(yè)面積(500)平方米冷凍柜(5)臺(tái)灶件 若干 2)每日流動(dòng)資金為10萬(wàn)元(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。資產(chǎn)薪資設(shè)計(jì)薪資設(shè)計(jì)薪酬（月薪）高級(jí)廚師15000元其他廚師：7000元各部門(mén)主管：6000元各部門(mén)主任：4000元各部門(mén)人員：2500元服務(wù)生：1600元廚房幫工：1500元謝謝欣賞！
營(yíng)養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(1)
